光パンのこと

はじまりは…。ショクパンジャパンの酵母菌はある女性によって育まれました。
その始まりは聖別された小麦粉・塩・水を混ぜただけのものでした。
菌に意志がありその声に沿って見守り続けた結果、香ぐだけで心安らぐ「リンゴのような香り」の酵母菌がうまれました。

パンを焼くひと…。犬養 今日子(犬養とは桃太郎の犬の子孫)
この酵母を受取ったとき、とてもいい香りに感激したのを覚えています。この感動した感覚を食パンに。子供のように、このパンがその子らしくおおきくなってくれたらなと思っています。親として子供から学ぶことは果てしなくあります。私も光パンと一緒に成長していきます。

美味しさの秘訣は…
コンセク・フード！コンセク・フード！コンセク・フードとは、コンセクレイティッド(Consecrated Foods)の略称です。
Consecrated は「清められた」「聖別された」などの意味を持つ言葉です。コンセク・フードは、食材が持つ本来の味を引き出します。
「清められた」「聖別された」食材でなければ生み出せない味があります。