栗・栗・クリームサンド！旬の栗を使った、
バター食パンとのコラボです。
★ ラム酒を入れるとさらにバター食パンとの相性で大人のサンドイッチです。

栗・栗・クリームサンド ２人分

▶ゆで栗…320ｇ
▶素炊糖…100ｇ
▶牛　乳（生クリーム20％入れても可）…150ｇ
▶ラム酒…お好み
▶生クリーム…100ｍｌ
▶砂　糖…10g
▶甘露煮…6 粒ほど（角切りにしておく）

栗は軽く洗って一晩水につけておきます。
翌日浮き上がった栗や底が黒くなったものは取り除き、
鍋に入れて栗が完全につかるくらいの水を入れて火にか
けます。
沸騰したら少し火を弱めて約1 時間茹でます。
茹であがった栗は包丁で半分にしてスプーンなどで取り
出します。
くり抜いた栗に砂糖をまぶし鍋に入れます。
牛乳を入れて弱火にかけます。
軽くふつふつとしてきたら木ベラでとろみが出るまでか
き混ぜます。お好みでラム酒を入れてもいいです。
※ここで水分を完全にとばしてしまうとクリームがばさ
ばさになりますので適度な水分は残しておくこと。
鍋にできあがった栗をフードプロセッサーにかけてペー
ストにします。
ここでできたペーストはそのままトーストに塗っても美
味しいですよ。
このペーストを50 ～ 60ｇ取り分け、こし器でこします。
生クリームをボウルに入れ氷で冷やしながら泡立てます。
大きな泡ができたら砂糖を入れて8 分立てくらいに泡立
てます。
ここでラム酒を入れてもいいです。（大人の味になります）
先ほど、こした栗のペーストを入れ、お好みの硬さまで
あわだてます。
角切りにした甘露煮をいれてゴムベラでサクッと混ぜま
す。
パンを用意し、出来上がったクリームを挟めば完成。
旬の味…、あー栗だー と季節を感じられる一品です!