国産レモンは今が旬！
濃厚なレモンカスタードと生クリームの
ディップロマットクリーム！

★バター食パンの生でもトーストしても相性 good!!
▶バター食パン８枚切り２枚
レモンクリーム
▶レモン汁 40ｇ　（レモン大 1 個）
▶砂糖　70g
▶牛乳　150g
▶卵黄　2 個
▶小麦粉　18g
▶バター　15g
▶レモンの皮　適量（無農薬）
生クリーム
▶生クリーム 35％　100ml
▶砂糖　　15g
小鍋に牛乳と砂糖の 1/4 ほど入れて中火にかけます。
砂糖がとけて軽く沸騰したら火を止めます。
ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えてホイッパーで砂糖
が溶けるまでまぜます。
少しクリーミーな色になるのが目安です。
小麦粉を入れて粉ぽさがなくなるまで混ぜます。
次にお鍋の牛乳を入れ混ぜ合わせます。
混ぜ終わったら鍋にザルなどでこしながら戻します。
中弱火にかけて焦げないようにかき混ぜます。
フツフツしてきたらここでレモン汁を入れてよく混ぜ
ます。
焦げないようによくかき混ぜトロっとしてきたら、火
から下ろしてバターを入れて混ぜ合わせます。
バットにラップを敷いてレモンカスタードを移します。
上下を保冷剤などで冷やします。
生クリームに砂糖を入れて冷やしながら泡立てます。
角がたつまでになったら、レモンカスタードに少しず
つ混ぜ合わせます。
※全部混ぜるとゆるめのクリームになりますのでお好みの量を調整してください。
スライスしたバター食パンを重ねてトーストします。
上下はカリッと、中はふわふわっと。ふわふわの方に
クリームをのせて、お好みでレモンの皮をのせます。
レモンの酸味とまろやかなクリーミー、レモンの皮が
いい香りを放ちお口いっぱい爽やかなデザート食パン
の完成です。このクリームはトーストしない生食パン
でも美味しくできます。