旬のアスパラガスとハーブスパイスの効い
たさっぱりチキン。さっぱりだけどガツンと
おいしいトーストサンドです！

★ハーブとガーリックが椿食パンの甘味とマッチ！
●レモン塩麹チキンとアスパラガスのトーストサンド
▶1.5 ㎝幅の椿食パン4 枚（マヨネーズ適量）
▶パプリカのピクルス（フルーツパプリカ2 本・塩・
砂糖・レモン1/4 個）　
▶サラダ菜 数枚
▶スプラウト 適量
▶アスパラガス 大4 本
▶とりもも肉 1 枚
■味付け調味料：塩麹 大１・あればハーブ塩・お好み
のハーブ・すりおろしニンニク1 かけ・バター20g・塩
少々・黒コショウ 少々・レモン １/2 個
パプリカはお好みの細切りにして一つまみの塩をまぶ
します。少し水気が出てきたらキッチンペーパーなど
でふき取り、レモンに砂糖少々を加えた中にパプリカ
を入れて混ぜて半日おいておきます。
アスパラガスは8 ㎝ほどにカットして湯がき、ざるに
上げ粗熱をとります。
もも肉に塩麹を付けて10 分おいておきます。あればハー
ブ塩、今回は黒コショウ・オレガノ・バジル・塩を振り
かけてなじませました。
フライパンに少量の油を敷き、すりおろしたニンニクを
入れ香りをだします。皮側から中弱火で焼きます。少
し焼き色がついたらひっくり返し、いい焼き色が付く
まで熱します。また皮側を下にしてレモンをかけます。
お肉の周りにバターを入れてお肉に火が通るまで中火
で焼きます。
椿食パンをトーストし、パンの内側にマヨネーズを塗
ります。片方にはマヨネーズの上にマスタードを塗り
ます。マスタードを塗った方のパンを置き、サラダ菜・
お肉・アスパラ・パプリカ・スプラウトをおきマヨネー
ズを塗った食パンではさみます。
半分にカットしたら、アスパラガスが綺麗なまんるまる
で春を楽しめます。
パンに塗るマヨネーズは多めで◎。
お肉の味付けは少し濃いめが◎。
残ったお肉のソースで茹でたジャガイモやニンジンを焼
いても◎。
色んな味変が楽しめるソースです。